さわやかな香りとピリッとした辛みが特徴のクレソン。
ステーキやハンバーグのつけあわせのイメージが強い野菜ですが、
スープやサラダにたっぷり入れたり、
ゆでておひたしにして食べてもおいしいですよ。
あの苦みがニガテ……という方は、サッと油で炒めて、
塩をちょっとふってみてください。
あの苦みが塩と油によくなじんで、きっと好きになるはずです！
クレソンは、天然の利尿効果をもつため、
体内の浄化をはかるとされています。
また、喫煙者に1日3回50グラムのクレソンを食べさせる
という実験をしたところ、タバコの煙の成分で、
肺ガンの原因となる「ニトロソアミノケトン」という物質が
部分的に無害化されたとか！
その他、ビタミンC、カルシウム、β−カロテンなども
含まれているという優れものです。
ぜひともレシピの主役にしたい野菜です！